Tuz Nedir? Ne İçin Kullanılır? Ne Kadar Kullanılmalıdır?

Tuz, ana maddesi sodyum klorür olan ham tuzdan insan tüketimine uygun olarak üretilen tuzlar
olarak tanımlanmaktadır. Sofra tuzu ise iyotla zenginleştirilmiş, ince toz haline getirilmiş, rafine
edilmiş veya edilmemiş yemeklik tuzlar olarak tanımlanır. Sofra tuzlarina iyot katılması
zorunludur.

Tuz, uzun yıllarlardır kalp damar sağlığı açısından tartışılan bir gıda bileşenidir. Tuzun, vücutta
sıvı dengesi ve kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz dengesinin yapılması ve sinir-kas
sisteminde uyarıların iletilmesi gibi önemli görevi bulunmaktadır. Aynı zamanda antiseptik
özelliği olan tuz, nem miktarini büyük oranda düşürerek gıdaların bozulmasına neden olabilicek
pek çok bakterinin üremesini kontrol altında tuttuğu için gıdaların saklanmasında, koruyucu
olarak kullanılmaktadır. Ancak aşırı miktarda tüketildiğinde sağlık problemine neden olmakta ve
insan sağlığını olumsuz yönde etkilemektedir.

Tuz tüketimi sodyum, klor gereksiniminin karşılanması ve sıvı-elektrolit dengesinin sağlanmasi
için de önemlidir. Sodyum yetersizliğinde kusma, zihin bulanıklığı, kas yorgunluğu, ağrılar ve
solunum yetersizliği gibi belirtiler görülür.

Aşırı tuz tüketiminde ise fazla sodyum alımına bağlı olarak kan basıncı yükselir. Yüksek kan
basıncı veya hipertansiyon, kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları ve felç için temel risk
faktörüdür.

Birçok ülkede olduğu gibi ülkemizde de iyot yetersizliği ve özellikle guatrin önlenmesinde en iyi
yöntem tuzun iyotlanmasıdır. lyot, insan vücudunda çok az miktarda bulunan, tiroid
hormonlarının oluşumu ve dolayısı ile normal büyüme ve gelişme için gerekli olan elementtir.
İnsan bedeni iyot depolayamadığı içinbu maddenin az miktarda günlük alınması gerekir. Bu
gereksinim, hayvan ürünlerinden, sebze ve meyvelerden alınabilir.

lyot toprakta bulunduğu için toprakta eksik olduğu yerlerde yetişen ürünlerle beslenen kişilerde
iyot yetersizliği bozuklukları görülmektedir. Tüm dünya nufusunun yaklaşık üçte birinin iyot
yetersizliği olan riskli bölgelerde yaşadığı bildirilmektedir.

Özellikle gebelikteki eksiklik,

● Düşük
Ölü doğum
● Doğurganlığın azalması
● Düşük doğum ağırlıklı bebek preeklampsi denilen gebelik hipertansiyonu
● Doğum sonrası kanamalara neden olurken
Bebeklerde
● Hipotiroidi
● Ölüm
● Guatr
● Kafada küçülme
● Fiziksel ve zihinsel fonksiyon geriliği
● Zeka gelişiminde gerilik, iş ve okul başarısında düşüklük,daha ileri dönemde ise
üretkenliğin düşmesi gibi çok önemli sonuçlar ile iliskilidir.
Bu nedenle iyot eksikliğinin ortadan kaldırılması için ülkelerde ulusal düzeyde sofra tuzlarının
iyotlanmasi programı önerilmektedir.

TUZ NASIL SAKLANMALI?

Koyu renkli, kapaklı bir kapta, dolapta veya ışık almayan kuru bir yerde saklanılmalıdır.
Saklandığı yer asla nemli olmamalıdır.

TUZ NASIL TÜKETİLMELİ?

İçinde bulunan iyodun kaybolmaması için yemek piştikten sonra sofrada eklenmelidir.

TUZ NE KADAR TÜKETİLMELİ?

İster diyet yapın, ister egzersiz tuzun düşük tüketimi size zarar verir. Bu sebeple günde 3 çay
kaşığı tuzu besinler haricinde tüketin.

About Burcu Kaya 459 Articles
Sağlık üzerine

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*